된장담그기

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작성자귀요민 조회 13회 작성일 2020-12-03 19:36:13 댓글 0

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된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
이번에 소개해 드릴 음식은 #된장 담그기 입니다. 화요일에 만나요^^
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아파트에서 된장 담기▼
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된장 소개:
된장(영어: Doenjang 또는 soybean paste)은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

된장의 영양성분 및 효능:
100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유하고 있다.
특히 재래식 된장이 항암효과가 뛰어나다. 된장에 함유된 키토올리고당은 항암·항균 작용에 폐암 억제, 콜레스테롤 저하에 효과가 있다. 또한 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋아 소화의 효율을 높여주고, 쌀에는 부족한 필수아미노산인 라이신의 함량이 높아 영양 섭취의 질을 높여준다.
된장 속의 필수지방산은 피부병 예방 및 혈관질환 예방, 정상적인 성장을 도우며 그 밖에 섬유소가 풍부해 변비를 예방하고, 간과 뇌를 건강하게 유지시키며, 항산화 작용을 한다.
(출저:위키백과)
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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.

된장 담그기 1편 | 아파트에선 꼭 이방법으로 하세요! 구수한 시골된장을 맛 볼 수있어요! , 장독대 없이 적은양의 된장 쉽고 간편하게 만들기 | 영자씨의 부엌

2편 https://www.youtube.com/watch?v=MAYGWYVE7Ns
세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 장독대없이 아파트에서도 만들수 있는 #된장 입니다.
재료 및 레시피
① 메주 5kg
② 소금 3kg
③ 물 10 L
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미국에서 된장 담그기 -적은양의 된장 만들기

올해는 윤달이 있어서 5월에 담아도 늦지 않다고 해서
부랴부랴 메주 한덩이 사다가 담았어요
뉴저지 락다운으로 남는게 시간이라 자꾸 이것저것 하게되네요

된장 담그기 2탄

된장 담그기 3탄


... 

#된장담그기

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